方便面近年来被严重污名化，没营养、含防腐剂、难消化、用劣质千滚油、包装有毒、含有蜡等种种传言甚嚣尘上，然而实际上，无一例外都被证实为谣言。现在，让我们为被误解的方便面正名。
误解一：方便面没营养
除了婴儿可以只吃母乳外，没有任何一种食品可以提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体营养需求。方便面和面包及米饭等主食一样，主要提供碳水化合物、蛋白质等营养素。
方便面主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养必需成分。而很多企业也通过技术革新的方式，让方便面营养成分更加丰富。
一些方便面的调味品和干料包中增加了钙和维生素B1、B2等营养素，也有的方便面添加植物纤维、骨胶原、甲壳素预防胆固醇升高等等。这样一来，方便面的营养价值也是大大提升。
误解二：方便面含防腐剂
实际上，热风干燥和油炸干燥的方便面面饼的含水量极低，干燥的环境导致微生物很难生长，根本无需额外添加防腐剂。那些脑补出来的“方便面含防腐剂吃了变木乃伊”的谣言更是无稽之谈。
误解三：方便面使用劣质千滚油 含油量高一吃就胖
事实上，油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低。所用的棕榈油是一种健康的植物油，不含胆固醇，单不饱和脂肪酸的比例与花生油相当，降低血脂的效果与橄榄油类似。
棕榈油具有较高的热稳定性，只要工艺操作正常，不会发生酸败变质。油炸时的油温在145℃-165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，低于200℃的食品加热“临界温度”。面块中的维生素等微量成分损失较少。
国内正规方便面企业采用流水线生产，不仅自动化程度高，而且使用的技术世界一流且各项卫生及安全指标符合国家标准。每块面饼在经过油炸之后，会带走一部分油脂，逐步消耗油炸罐中的油，油炸罐里在不断补充新油，基本24小时油炸罐里的油全部更新，保证健康卫生，所以炸面的油不是千滚油。方便面的安全性甚至比手工餐食、摊点餐食的安全指数更高。
误解四：方便面含有毒添加剂
“方便面32小时不消化”“吃一包泡面肝脏需要解毒32天”“吃碗装面等于吃蜡”等等，都早已经被证实为谣言。
方便面与传统手工面食主要成分没有区别，正规方便面企业均会合理合法使用生产工艺中确有必要的食品添加剂，并不会对人体健康产生影响，也并不影响消化。
肝脏是人体的排毒器官，只要人体摄入不需要的物质，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期。换句话说，这个“吃**肝脏需要解毒32天”的模式几乎可以套用到任何一种其他食品上。
碗装方便面的内层是食用级的PE膜，防水防油。
误解五：含盐量高吃了得重病
随着技术革新以及世界范围内的健康意识提高，许多方便面企业都在致力于研发更加健康、精细的方便面产品。例如：用蘑菇、海带等天然成分来替代盐类。用氯化钾取代氯化钠，使方便面中盐的含量下降10%-15%。
方便面高盐的印象很大一部分因素是调料包没有被正确使用。方便面饼以及蔬菜包本身所具有的盐分其实是非常之少的。调料包的用量应该因人而异，但是绝大多数人选择里全部倒入，这样一来自然高盐。方便面企业为了满足口味不同的广大消费者，所以调料包的量调整到合适范围内最大化，并不是推荐全部使用。
